Beikraut ist Futter für die Artenvielfalt

Wer die Artenvielfalt retten will muss lernen Artenvielfalt in Form von Beikraut zu akzeptieren, denn jede Pflanze erfüllt einen Zweck oder dient als Futter für unser Ökosystem. In diesem Fall dient diese Brennnessel den Raupen des Pfauenauge als Futter. Die Raupen sehen furchteinflößend aus, aber wenn man den Schmetterling sieht der daraus entsteht geht einem das Herz auf oder? Ich habe hier meine „wilden Ecken“, da darf alles an heimischen Beikräutern gedeihen und genau dort habe ich jetzt grade dieses Raupennest entdeckt. Nehmen wir jetzt mal die Brennnessel oder eben die Distel, beide sind nicht wirklich beliebt im Gemüsegarten, aber wer einen Naturnahmen Garten pflegen möchte sollte diese zwei Kandidaten willkommen heißen, denn beide sind wichtige Futterpflanzen für diverse Insekten und nicht nur den Tagpfauenauge.

Ein guter Permakultur Garten der nicht nur Mensch sondern auch das gesamte Ökosystem ernährt, muss wilde Areale haben! Genau das fehlt der durchindustrialisierten Landwirtschaft, sie ist egoistisch, nur für Menschen gemacht und gegen unser Ökoystem. Wenn wir die Artenvielfalt retten wollen muss unsere Form der Landwirtschaft sozialer werden, sie darf nicht nur im Fokus der Welternährung stehen sondern sie muss das große Ganze des Ökosystems respektieren, ansonsten scheitert sie und auch die Menschheit. Genauso wichtig ist das Kleingärten bzw. Strebergärten mehr "Wildnis" zulassen, denn wie oft habe ich in den letzten Jahren gehört das es Verordnungen und Kleingartenregeln gibt die genau das verhindern.

Vor ein paar Wochen war ich jedenfalls sehr alarmiert, hier wo sonst dutzende Arten an Faltern leben und nisten war dieses Frühjahr wenig los, doch nun dieses kleine Wunder 🙏💚. Es schenkt mir Hoffnung und mehr, es sagt mir das ich alles richtig mache, Artenvielfalt zu fördern heißt nicht weniger zu ernten und das beweisen meine Erntefotos!

Erntekorb mit Zutaten für Caponata Siciliana

Es ist Mitte August und trotz des regenreichen Julis reift das Gemüse beständig und steuert auf das alljährliche Erntehoch zu. Meine Erntekörbe werden mir immer sympathischer. Endlich stehen alle Hauptzutaten für eine feine Caponata Siciliana in Hülle und Fülle zur Verfügung. Das Beste an einem Selbstversorgergarten ist das man sich einfach alles was man braucht aus dem Garten holt. Das Zweitbeste ist, dass alle Zutaten wirklich saisonal und extrem frisch sowie aromatisch sind. Und das Drittbeste ist die Tatsache das alle Erzeugnisse bei mir zu 100% aus biologischer Permakultur kommen. Kein Kopfkino zu haben was für Pestizidrückstände auf meinem Gemüse zu finden sind ist einfach unbezahlbar. Ein Hochgenuss der selbst Sterneköche vor Neid erblassen lassen würde.

Die Caponata gehört jedenfalls zu dem beliebtesten Antipasto in ganz Italien und jede Region hat so ihre eigene Version. Meine Version ist jene von meiner Großmutter, als Zutaten kommen Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika, Möhren, Staudensellerie, Kapern, Rosinen und Pinienkerne hinein. Die Hauptzutaten sind alle aus meinem Garten, dazukaufen muss ich nur Pinienkerne, Kapern und die Rosinen. Im Prinzip könnte man diese aber auch weglassen, aber das Rezept meiner Großmutter ist nun mal mit diesen 3 Zutaten die ich leider dazukaufen muss. Auf Sizilien hatten meine Großeltern das Glück das sie auch diese Zutaten selber ernten konnten, aber hier in Deutschland wachsen keine Kapern und Rosinen herzustellen ist hier auch nicht so leicht.

Die Herstellung von Caponata Siciliana ist zeitaufwendig, nicht nur weil man jede Zutat mundgerecht zerkleinern muss, sondern weil man auch jede Zutat einzeln frittieren sollte damit die jeweiligen Aromen sich nicht zu stark vermischen. Das ist sozusagen der Trick 17 der Caponata Profis. Wer es sich leichter machen will kann natürlich auch alles gleichzeitig frittieren und kommt damit schneller ans Ziel, aber schneller heißt eben nicht besser.

Für eine ordentliche Portion Caponata die dann für mehrere Tage (bis zu 10) im Kühlschrank haltbar ist benötige ich 2 Stunden, und so sieht dann das Endergebnis aus. :-) Das Rezept dafür habe ich bereits vor vielen Jahren verinnerlicht, kommende Saison werde ich alle Schritte und Mengen exakt erfassen und ein Rezept anfertigen damit ihr meine Version auch ausprobieren könnt.

Top 8 frühreifende Tomatensorten 2023

Seit gut 10 Tagen ernte ich schön gereifte Tomaten, folgende Sorten haben sich 2023 als früh reifend bewährt. DG Honigtropfen, DG Drachenzahn, DG Orange Nanomarzano, DG Datterino 2.0, Safari, Cuban Pink und Sweet Casady.

Auf dem 2. Foto (vom 20.07.2023) sieht man meine DG Goliath die unter den Fleischtomaten seit 7 Jahren in Folge den ersten Platz innehält, dicht gefolgt von der DG Costoluto Siciliano die aktuell auf Platz 2 thront. Die anderen Sorten bekommen aber auch schon Farbe.

In so Jahren wo der Juli sprichwörtlich ins Wasser fällt kommt es auf die richtige Sortenauswahl an. Ich hatte in meiner Frühjahresprognose geschrieben das ich mit einer feuchten Saison rechne und habe somit überwiegend früh reifende Tomatensorten angebaut was sich nun bezahlt macht. Die besten Tomatenmonate liegen allerdings noch vor uns, August und September, insofern es die Pflanzen bis dahin überlebt haben. Die Gefahr von Krautfäule steigt mit jedem Niederschlag, also gut aufpassen, Laubmanagment und regelmäßig kontrollieren ist aktuell das A und O.