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Ergebnisse der Süßkartoffeln Curing Langzeitstudie

Aktualisiert: vor 6 Tagen


11 Monate alte Süßkartoffeln dank Curing
11 Monate alte Süßkartoffeln dank Curing

Das hier sind die letzten Süsskartoffeln meiner 2023er Ernte, die erstmalig mit einem von mir neu entwickelten Curingverfahren haltbarer gemacht wurden. Die erweitere Haltbarkeit ist wahrlich als sensationell zu bezeichnen und ermöglicht einen Jahreskreislauf bis zur neuen Ernte.


Geschälte Süßkartoffeln mit Curing


Hier zum Vergleich eine Süsskartoffel ohne Curing. Die Knollen waren im April schon unbrauchbar und verschrumpelt. Haltbarkeit: maximal 5 Monate. Mit meinem Curingverfahren liegt die Haltbarkeit bei 11-12 Monaten.




Süßkartoffel ohne Curing nach 5 Monaten
Süßkartoffel ohne Curing nach 5 Monaten

Mit diesem Langzeit-Ergebnis ist mein Süsskartoffel Curing-Experiment nun abgeschlossen. Es ist weit besser als ich je hätte ahnen können. Wer also größere Mengen erntet und lange haltbar machen will sollte unbedingt auf Curing setzen. Für Selbstversorgung ist das unerlässlich und ein wahrer Gamechanger.


Durch das Curing werden auch Schnittwunden oder Bruchstellen die bei der Ernte mal vorkommen vollständig versiegelt. Es entsteht eine Art Patina die das eindringen von Fäulniskeimen auf 0 reduziert. Echt interessant sag ich euch, und der Geschmack wird auch ordentlich verbessert.


Die Grundparameter die für Curing nötig sind wären 25-28 Grad sowie 80-90% Luftfeuchtigkeit für ca. 10 Tage. Die gesamte Dokumentation sowie das Verfahren und die dafür notwendige Konstruktion die ich mir gebastelt habe wurde im Süßkartoffel Curing Guide detailliert beschrieben.




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