Rezept & Zubereitung von Grünkohlchips

Grünkohl ist ein richtig tolles Allrounder Wintergemüse das in keinem Selbstversorgergarten fehlen sollte. Das Gemüse ist reich an Vitamin C, Kalzium, Magnesium und Kalium, deswegen gehört es auch zu den Regionalen und saisonalen Powerfoods.

Zubereiten kann man den Grünkohl auf diverse Arten, da dürfte jeder seine

Vorlieben haben, hier geht es heute um gesundes Fastfood, und zwar um Chips aus Grünkohl, und dem dazugehörigen Rezept, das ich euch auf Insta & Twitter versprochen

habe. Weil es etwas zu lang ist poste ich es hier in meinem Blog.

Zutaten Basis Rezept:

Zubereitung:

Als erstes nimmt man gut 2 Bund Grünkohl, der wird mit den Fingern in kleinere mundgerechte Stücke zerpflückt und dann gewaschen. Danach geht es in die Salatschleuder um die Grünkohlstücke trocken zu schleudern.

Ist der Grünkohl trocken gibt man diesen in eine Schale und fügt 3 Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer sowie einen halben Teelöffel Thymian hinzu. Wer möchte kann auch andere Gewürze hinzumischen, man sollte es aber nicht übertreiben, damit der ursprüngliche Geschmack nicht zu sehr überladen wird.

Nun wird der Grünkohl mit dem Öl und den Gewürzen leicht geknetet damit sich Öl sowie Gewürze gut verteilen können. In der Zwischenzeit kann man bereits den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Hat der Backofen seine Temperatur erreicht legt man eine Lage Backpapier auf einem Blech aus und verteilt den Grünkohl so, dass sich möglichst wenig

Blätter überlappen.

An den Stellen wo der Kohl überlappt wird er oftmals nicht ganz knusprig. Die Grünkohlchips benötigen gute 20 Minuten bei 100 Grad, ich arbeite ohne Umluft damit mir die Ränder nicht schwarz werden und alle 5 Minuten muss man die Ofentür öffnen damit die Luftfeuchtigkeit auch entweichen kann. Beachtet man das rigoros erwartet euch ein feiner herzhafter Snack der auch Kindern prima schmeckt und mit gesunden Nährstoffen versorgt, frei von Acrylamid was zum Beispiel in klassischen Chips aus Kartoffeln enthalten ist. Wer probierfreudig ist kann mit den Basisdaten weitere Rezepte erfinden, ich persönlich habe nun etliche durch, und am besten schmecken mir die Grünkohlchips mit meiner hausgemachten Sweet Chili Sauce die ich statt

der Gewürze einknete.

Viel Spaß beim Ausprobieren :-)